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Cépage « Syrah »

Couleur : Noir

Nez : Animaux (Cuir, Gibier) - Empyreumatiques (Café, Chocolat) - Épices (Canelle, Girofle, Poivre) - Fleurs blanches (Violette) - Fruits à pépin (Melon) - Fruits exotiques (Banane) - Fruits rouges (Cassis, Cerise, Fraise, Framboise, Griotte, Mûre) - Fruits secs (Figue) - Végétaux (Guarrigue, Sous-bois, Tabac).

Robe : Très coloré.

Commentaire : La Syrah est le cépage rouge des grands crus de la Vallée du Rhône en raison de sa richesse aromatique et de sont intensité colorante. Appelé Shiraz ou Serine quand on parle du matériel végétal de multiplication. Shiraz est aussi son nom en Australie. On lui supposait une origine orientale, en provenance de la ville iranienne de Chiraz. Cependant des recherches génétiques récentes ont permis d'identifier avec certitude que la syrah provient de la partie septentrionale des Côtes du Rhône et que c'est un croisement naturel de Dureza x Mondeuse Blanche.

Superficie cultivée : 66 800 ha (ordre de grandeur, toutes appellations confondues).

Feuille et Grappe :

D'après le site du projet pl@ntgrape

cliquez sur une image pour consulter la fiche du cépage « Syrah ».

78 appelations dans 9 sous-régions autorisent le cépage « Syrah » :

Le cépage « Syrah » est utilisé obligatoirement en monocépage pour un des vins de :

Côtes du Rhône Septentrionales : Cornas .

Le cépage « Syrah » est un cépage principal, utilisé en assemblage dans :

Languedoc : Cabardès, Corbières, Côtes de Millau, Duché d'Uzès, Faugères, La Clape, Languedoc, Languedoc Cabrières, Languedoc Grès de Montpellier, Languedoc La Méjanelle, Languedoc Montpeyroux, Languedoc Pézenas, Languedoc Pic-Saint-Loup, Languedoc Quatourze, Languedoc Saint-Christol, Languedoc Saint-Drézéry, Languedoc Saint-Georges-d'Orques, Languedoc Saint-Saturnin, Languedoc Sommières, Minervois, Minervois-La Livinière, Saint-Chinian, Saint-Chinian Berlou, Saint-Chinian Roquebrun, Terrasses du Larzac .

Roussillon : Collioure, Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Les Aspres, Côtes du Roussillon Villages, Côtes du Roussillon Villages Caramany, Côtes du Roussillon Villages Latour-de-France, Côtes du Roussillon Villages Lesquerde, Côtes du Roussillon Villages Tautavel .

Provence : Coteaux d'Aix-en-Provence, Coteaux varois en Provence, Côtes de Provence, Côtes de Provence Fréjus, Côtes de Provence La Londe, Cotes de Provence Pierrefeu, Côtes de Provence Sainte-Victoire, Les Baux de Provence, Pierrevert .

Vallée de la Garonne ou du Tarn : Gaillac, IGP Lavilledieu, Saint-Sardos .

Côtes du Rhône Méridionales : Châteauneuf-du-Pape, Costières de Nîmes, Côtes du Vivarais, Grignan-les-Adhémar, Lirac, Luberon, Tavel, Vacqueyras, Ventoux .

Côtes du Rhône Septentrionales : Côte Rôtie, Crozes-Hermitage, Hermitage, Saint-Joseph .

Le cépage « Syrah » est un cépage complémentaire, utilisé en assemblage dans :

Languedoc : Fitou, Limoux .

Roussillon : Maury .

Côtes du Rhône Méridionales : Beaumes de Venise, Côtes du Rhône régional, Gigondas, Rasteau, Vinsobres .

Côtes du Rhône Septentrionales : Côtes du Rhône régional .

Le cépage « Syrah » est un cépage accessoire pour :

Languedoc : Corbières-Boutenac .

Corse : Vin de Corse .

Haut Pays : Fronton .

Vallée de la Garonne ou du Tarn : Côtes du Marmandais .

Côtes du Rhône Méridionales : Côtes du Rhône Villages .

Rhône Centre : Châtillon en Diois .

Le cépage « Syrah » est un cépage très accessoire (pour moins de 10% de l'encépagement, ou en complantation) pour :

Roussillon : Banyuls, Banyuls Grand Cru .

Provence : Bandol, Palette .