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Cépage « Pinot gris »

Couleur : Gris

Nez : Empyreumatiques (Fumée, Pain d'épices) - Épices (Canelle) - Fruits à pépin (Coing, Poire) - Fruits blancs (Abricot) - Fruits secs (Datte) - Lacté (Beurre frais) - Végétaux (Champignon, Sous-bois) - Viennoiserie (Cire d'abeille, Miel).

Robe : robe jaune dorée, voire ambrée

Bouche : rondeur allant parfois jusqu’à une opulence légèrement moelleuse, mais toujours soutenu par une belle fraîcheur.

Commentaire : Forme grise du pinot noir, il ne s'en distingue que par la couleur de ses baies. Appelé malvoisie dans la vallée de la Loire, ou (anciennement) tokay en Alsace, ce cépage serait originaire de Bourgogne où il est connu sous le nom de pinot beurot. Il était très utilisé au XVII° siècle en Champagne, sous le nom de fromenteau. Très répandu en Allemagne et en Italie.

Superficie cultivée : 2 600 ha (ordre de grandeur, toutes appellations confondues).

Feuille et Grappe :

D'après le site du projet pl@ntgrape

cliquez sur une image pour consulter la fiche du cépage « Pinot gris ».

93 appelations dans 15 sous-régions autorisent le cépage « Pinot gris » :

Le cépage « Pinot gris » est utilisé obligatoirement en monocépage pour un des vins de :

Alsace : Alsace, Alsace Grand Cru .

Pays Nantais : Coteaux d'Ancenis .

Le cépage « Pinot gris » est un cépage principal, utilisé en assemblage dans :

Alsace : Crémant d'Alsace .

Lorraine : Moselle .

Bourgognes génériques : Bourgogne, Bourgogne Clairet, Coteaux bourguignons, Crémant de Bourgogne .

Chalonnais : Bourgogne Côte Chalonnaise, Rully .

Côte de Beaune : Bourgogne Hautes Côtes de Beaune .

Côte de Nuits : Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, Bourgogne Le Chapitre, Bourgogne Montrecul, Marsannay .

Yonne : Bourgogne Chitry, Bourgogne Côte Saint-Jacques, Bourgogne Côtes d'Auxerre, Bourgogne Épineuil .

Champagne : Champagne, Champagne Grand Cru ou PremierCru, Coteaux Champenois .

Jura : Crémant du Jura .

Centre : Reuilly .

Touraine : Touraine .

Le cépage « Pinot gris » est un cépage complémentaire, utilisé en assemblage dans :

Côte de Beaune : Bourgogne La Chapelle Notre-Dame .

Yonne : Bourgogne Coulanges-la-Vineuse .

Orléanais : Orléans .

Touraine : Touraine Noble Joué .

Le cépage « Pinot gris » est un cépage accessoire pour :

Beaujolais : Beaujolais .

Bourgognes génériques : Bourgogne mousseux .

Chalonnais : Givry, Mercurey .

Côte de Beaune : Corton, Puligny Montrachet, Saint-Romain .

Côte de Nuits : Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Clos de la Roche, Clos des Lambrays, Gevrey-Chambertin, Grands-Échezeaux, Griotte-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Mazoyères-Chambertin, Musigny, Ruchottes-Chambertin, Vougeot .

Yonne : Bourgogne Tonnerre .

Savoie : Bugey .

Centre : Châteaumeillant .

Le cépage « Pinot gris » est un cépage très accessoire (pour moins de 10% de l'encépagement, ou en complantation) pour :

Bourgognes génériques : Bourgogne Passe-tout-grains .

Chalonnais : Bourgogne Côtes du Couchois .

Côte de Beaune : Aloxe-Corton, Auxey-Duresses, Beaune, Blagny, Chassagne-Montrachet, Chorey les Beaune, Côte de Beaune, Côte de Beaune-Villages, Ladoix, Maranges, Meursault, Monthélie, Pernand-Vergelesses, Pommard, Saint-Aubin, Santenay, Savigny-lès-Beaune, Volnay .

Côte de Nuits : Bonnes-Mares, Chambolle-Musigny, Clos de Tart, Clos Saint-Denis, Clos Vougeot, Côtes de Nuits-Villages, Échezeaux, Fixin, La Grande Rue, La Romanée, La Tâche, Morey-Saint-Denis, Nuits ou Nuits-Saint-Georges, Richebourg, Romanée-Conti, Romanée-Saint-Vivant, Vosne-Romanée .

Yonne : Irancy .