De vignes en vins

 
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Appellation Languedoc (Languedoc)

Appellation Languedoc, suivie ou non de l'un des noms : Cabrières, La Clape, Grés de Montpellier, La Méjanelle, Montpeyroux, Pézenas, Pic-Saint-Loup, Quatourze, Saint-Christol, Saint-Drézéry, Saint-Georges-d’Orques, Saint-Saturnin, Sommières.

Ces dénominations géographiques font l'objet d'une fiche particulière, car leur encépagement et leurs règles de proportion à l'assemblage sont différents des règles des Languedoc génériques.

Le décret vraiment très complexe, sera ainsi plus lisible !

24 cépages dans l'encépagement:

Vins Rouges :

au moins 50% (avec au moins deux cépages) : Grenache noir, Syrah, Mourvèdre et Lledoner Pelut ;

- dont au moins 20% : Syrah, Mourvèdre ;

- et dont au moins 20% : Grenache noir, Lledoner Pelut si le Carignan est présent dans l'assemblage ;

au plus 40% : Carignan ;

au plus 40% : Cinsault ;

au plus 10 % : Counoise, Grenache gris, Morrastel, Piquepoul noir, Rivairenc ou rivairenc, Terret noir.

Vins Blancs :

au moins 70% (et au moins deux cépages) : Bourboulenc, Clairette, Grenache blanc, Marsanne, Piquepoul (pas plus de 50%), Roussanne, Tourbat, Vermentino ;

au plus 30% : Carignan blanc, Maccabeu, Terret blanc, Viognier (au plus 10%).

Vins Rosés :

au moins 50% (avec au moins deux cépages) : Grenache noir, Lledoner Pelut, Mourvèdre, Syrah ;

- dont au moins 20% : Mourvèdre, Syrah ;

- et dont au moins 20% : Grenache noir, Lledoner Pelut si le Carignan est présent dans l'assemblage ;

au plus 50% : Cinsault ;

au plus 40% : Carignan ;

au plus 10% : Bourboulenc, Carignan blanc, Clairette, Counoise, Grenache blanc, Grenache gris, Maccabeu, Marsanne, Morrastel, Piquepoul, Piquepoul noir, Rivairenc, Roussanne, Terret blanc, Terret noir, Tourbat, Vermentino, Viognier.

Sites web :

Appellation Languedoc

INAO : Texte réglementaire pour Languedoc