De vignes en vins

 
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Appellation Palette (Provence)

La plus petite appellation de Provence... moins de 45 ha, d'une richesse ampélographique sans précédent: 29 cépages référencés ici, sans compter des variétés de clairette ou de muscat inconnues d'autres appellations. Le domaine emblématique est le Château Simone.

Les trois types de vins sont produits :

- vins blancs : ils sont conservés au minimum 8 mois avant commercialisation et présentent une aptitude à l’élevage peu commune. Nez floral et balsamique.

- vins rosés : élaborés en partie par pressée directe et en partie par saignée, avant assemblage. Ils sont conservés 8 mois dans des récipients en bois, sur lies. Nez floral et sous-bois.

- vins rouges : robe foncée, tanniques, ils sont obtenus par assemblage du mourvèdre et de quelques vieux cépages, d’où une typicité particulière... Nez animal, sous-bois et de fruits noirs.

27 cépages dans l'encépagement:

Vins Blancs :

Au moins 55% : Picardan dit Araignan, Bourboulenc, Clairette, Clairette rose ;

Au plus 45% : Colombaud, Furmint désigné localement par Tokay, Grenache blanc, Muscat à petits grains, Muscat d'Alexandrie dit panse muscade ou panse du Roi René, Pascal, Piquepoul, Terret gris dit terret-bourret, Ugni blanc et rosé (mutation du précédent) ;

- dont au plus 20% : Terret gris .

Vins Rouges :

Au moins 50% : Cinsault ou Plant d'Arles, Grenache noir, Mourvèdre (au plus 80% pour chacun de ces trois cépages) ;

- dont au moins 10% : Mourvèdre ;

au plus 50% : Brun Fourca, Cabernet sauvignon, Carignan, Castets, Durif, Muscat à petits grains rouges, Muscat de Hambourg, Petit Brun, Syrah, Téoulier noir ou Manosquin, Terret gris ou terret-bourret, Tibouren.

Vins Rosés :

Comme les Rouges, avec au plus 15% des cépages blancs autorisés.

Sites web :

INAO : Texte réglementaire pour Palette

Autre site : http://routedesvinsdeprovence.com/appellation/aoc-palette