Les vins sont riches et voluptueux. C’est le vin par excellence de la fête des amoureux à la Saint-Valentin.
Depuis les récents décrets, les vins issus des aires de l'AOC « Saint-Amour » peuvent prétendre à l'appellation Bourgogne, qui est alors obligatoirement suivi de la mention « Gamay », s'ils respectent le cahier des charges de cette appellation.
au moins 85% : Gamay ;
au plus 15% (autorisés uniquement en mélange de plants dans les vignes) : Aligoté, Chardonnay, Melon.
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