- Les vins gris, obtenus par pressurage direct de la vendange fraîche sont de couleur rosé pâle, ils possèdent un nez frais dominé par les arômes de petits fruits rouges ( groseilles, cassis) une bouche friande et fraîche. Ils sont à boire jeunes dès les premières années qui suivent la récolte.
- Les vins rouges, issus exclusivement du pinot noir sont finement tanniques, corsés et méritent plusieurs années de vieillissement.
- Les vins blancs, souples et généreux issus d’un cépage local l’Auxerrois, se distinguent par un nez intense où l’on discerne des notes d’agrumes et par une bouche fraîche et fruitée.
100% Pinot noir.
au moins 85% :Pinot noir (au moins 10%), Gamay (les deux cépages utilisés, chacun d'eux au plus à 85%) ;
INAO : Texte réglementaire pour Côtes de Toul
Autre site : http://fr.wikipedia.org/wiki/Côtes-de-toul_(AOC)
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