De vignes en vins
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Appellation Côtes de Toul (Lorraine)
- Les vins gris, obtenus par pressurage direct de la vendange fraîche sont de couleur rosé pâle, ils possèdent un nez frais dominé par les arômes de petits fruits rouges ( groseilles, cassis) une bouche friande et fraîche. Ils sont à boire jeunes dès les premières années qui suivent la récolte.
- Les vins rouges, issus exclusivement du pinot noir sont finement tanniques, corsés et méritent plusieurs années de vieillissement.
- Les vins blancs, souples et généreux issus d’un cépage local l’Auxerrois, se distinguent par un nez intense où l’on discerne des notes d’agrumes et par une bouche fraîche et fruitée.
5 cépages dans l'encépagement:
Vins Rouges :
100% Pinot noir.
Vins Blancs :
Vins gris :
au moins 85% :Pinot noir (au moins 10%), Gamay (les deux cépages utilisés, chacun d'eux au plus à 85%) ;
Sites web :
INAO : Texte réglementaire pour Côtes de Toul
Autre site : http://fr.wikipedia.org/wiki/Côtes-de-toul_(AOC)
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